Tipica del comune roerino, la Salsiccia di Bra è l’unica salsiccia prodotta con carni di vitello che vanta la Concessione Regia di Casa Savoia, firmata da Re Carlo Alberto nel 1847, che proibiva la produzione di salsicce bovine in tutto il territorio nazionale tranne che quella prodotta dai macellai braidesi.
La produzione fu concessa per permetterne l’utilizzo anche da parte della numerosa comunità ebraica che abitava nel vicino Comune di Cherasco. Per i palati puristi una prelibatezza da gustare fresca e cruda ma anche cotta alla griglia è una bontà!
