Una giornata dedicata ad un’eccellenza gastronomica Torinese che affonda le sue radici nei tempi antichi. La trippa viene preparata come da tradizione, alle prime luci dell'alba parte la cottura di quintali di trippa nell'enorme Pentolone, secondo la ricetta alla Savoiarda, una delle più classiche. La regia della cottura è, come ogni anno, a cura de La Tripa 'd Muncalè, Sponsor tecnico dell'evento e nota azienda Moncalierese leader nel settore.
Il luogo della cottura e della distribuzione sarà la Piazza del Mercato del Bestiame di Moncalieri, adiacente all'ex Foro Boario, ora Pala Expo.
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